Ez a rusztikus babos és zöldséges leves laktató és ízletes. Az olyan leveles zöldségek, mint a kelkáposzta, a zsenge tavaszi zöldségek vagy a káposzta, babbal, sárgarépával és hagymával könnyű alaplében kerülnek kombinálásra.
Konzerveknél használva válasszon csökkentett sótartalmú fajtát, vagy öblítse át őket alaposan.
Recept megtekintése
Hozzávalók
- 1 ek. olívaolaj
- 130 g sárgarépa, kockázva
- 1 kis vöröshagyma, kockázva
- 2 gerezd fokhagyma, aprítva
- 130 g zsenge tavaszi zöldség, kelkáposzta és/vagy káposzta, aprítva
- 1 konzerv (400 g) fehér bab, pintóbab, fekete szemű bab vagy ízlés szerint választott bab, leöblítve és lecsöpögtetve
- 1 liter csökkentett sótartalmú csirke- vagy zöldségalaplé
- 1 ek. szójaszósz
- 1 ek. almaecet, vagy ízlés szerint
- 60 g friss spenót (opcionális)
Elkészítés
- Melegítse fel az olívaolajat egy 2–3 literes, vastag falú lábasban vagy tűzálló edényben közepes lángon. Adja hozzá a sárgarépát és a hagymát, majd párolja 7–10 percig, amíg éppen megpuhulnak. Adja hozzá a fokhagymát, és főzze további egy percig.
- Adja hozzá a zöldségeket, és párolja további 10 percig, vagy amíg éppen megpuhulnak.
- Adja hozzá az alaplevet, és forralja fel enyhe gyöngyözésig.
- Adja hozzá a babot, a szójaszószt és az ecetet.
- Keverje bele a spenótot közvetlenül tálalás előtt.
- Tálalja nagy tálakban, tetején krutonnal, ha kívánja.
Ez a recept általános inspirációként szolgál. Mindig kövesse bariátriai csapata étrendi tanácsait, különösen a műtét utáni első hónapokban.