A pasta e fagioli – olaszul „tészta és bab” – egy laktató klasszikus. Ebben a változatban megnöveltük a fehérjetartalmat, csökkentettük a tészta mennyiségét, és további zöldségeket adtunk hozzá, hogy alkalmas legyen bariátriai étrendhez.
Körülbelül 40 perc alatt elkészül, meghitt, melengető leves hideg téli estékre, és több étkezésre is jól eltartható.
Hozzávalók
- 1 evőkanál olívaolaj
- 900 g extra sovány darált marhahús
- 1 nagy vöröshagyma, kockázva
- 2 nagy sárgarépa, kockázva
- 2 zellerszár, kockázva
- 2 gerezd fokhagyma, aprítva
- 1 evőkanál olasz fűszerkeverék
- 1 konzerv (800 g) zúzott paradicsom
- 1 konzerv (400 g) darabolt paradicsom, a leve nélkül
- 2 konzerv (egyenként 400 g) fehér bab, lecsepegtetve
- 1 liter csirkealaplé
- 100 g szárított tészta (kis formák, például ditalini)
- 130 g kelkáposzta, finomra aprítva
- 120 g zsírszegény cottage cheese, simára turmixolva
- Só és bors ízlés szerint
Elkészítés
- Melegítse fel az olajat egy nagy lábasban 1–2 percig. Adja hozzá a marhahúst, törje kisebb darabokra, és süsse teljesen barnára.
- Adja hozzá a hagymát, a zellert és a sárgarépát, majd főzze 5 percig, amíg megpuhulnak.
- Adja hozzá a fokhagymát, a zúzott paradicsomot, a darabolt paradicsomot, a fehér babot és a csirkealaplevet. Forralja fel, majd alacsony lángon főzze 10 percig.
- Adja hozzá a tésztát és a kelkáposztát, majd főzze további 10 percig, vagy amíg a tészta meg nem fő. A leves sűrű; ha túl sűrűvé válik, adjon hozzá 250 ml vizet.
- Vegye le a tűzről, és keverje bele a turmixolt cottage cheese-t. Ízesítse sóval és borssal.
Ez a recept általános inspirációként szolgál. Mindig kövesse bariátriai csapata étrendi tanácsait, különösen a műtétet követő első hónapokban.