Ez a mediterrán babos saláta vesebabot és csicseriborsót kombinál ropogós zöldségekkel, friss petrezselyemmel, olívaolajjal és citromlével. Egyszerű, színes és alkalmas étel-előkészítésre.
Könnyű ebédként, köretként vagy egy partin is fogyasztható.
Hozzávalók
Saláta
- 2 konzerv (egyenként 400 g) vörös vesebab, átöblítve és leszűrve, vagy 500 g főtt vesebab
- 1 konzerv (400 g) csicseriborsó, átöblítve és leszűrve, vagy 250 g főtt csicseriborsó
- 1 kis vöröshagyma, kockákra vágva
- 2 szál zeller, felaprítva
- 1 közepes uborka, meghámozva, kimagozva és kockákra vágva
- 20 g friss petrezselyem, felaprítva
Öntet
- 60 ml extra szűz olívaolaj
- 60 ml citromlé (kb. 1½ citrom)
- 3 gerezd fokhagyma, összezúzva vagy apróra vágva
- ¾ tk finom só
- Egy kis csipet chilipehely
Elkészítés
- Egy tálalótálban keverje össze a vesebabot, a csicseriborsót, a hagymát, a zellert és az uborkát.
- Egy kis tálban keverje össze habverővel az olívaolajat, a citromlevet, a fokhagymát, a sót és a chilipehelyet.
- Öntse az öntetet a salátára, keverje össze, majd díszítse petrezselyemmel.
- Azonnal tálalja, vagy fedje le, és néhány órára pácolja a hűtőben.
Tipp: A maradék, lefedve és hűtőben tárolva, legfeljebb 4 napig eltartható. Szükség esetén frissítse egy csipet sóval vagy egy kevés citromlével.
Ez a recept általános inspirációként szolgál. Mindig kövesse bariátriai csapata étrendi tanácsait, különösen a műtét utáni első hónapokban.